2022太湖莼菜价格+食用方法

　　2022太湖莼菜价格+食用方法

　　莼菜价格

　　批发价格20元左右，市场价格平均在25元左右，与往年基本持平

　　莼菜吃法

　　莼菜有多种吃法，最简单且美味的做法就是“莼羹”，无论是江南人家最爱的银鱼莼菜羹，每年春天不少老饕都要品尝一下的江南名菜“莼菜汆塘片”，还是昂刺鱼莼菜汤等，都保留了莼菜最纯正的鲜。也难怪西晋文学家张翰因为思念莼菜、鲈鱼而弃官辞职，可见莼菜有多么美味了。

　　莼菜采摘

　　太湖莼菜的嫩叶均躲藏在水面30cm以下，采摘莼菜时，需趴在菱桶里，双手划水，交替采摘。莼菜的茎叶十分脆弱，需要一叶叶地细心采摘，采摘工一天最多也只能采30斤左右。

　　由于莼菜表面的胶质物非常滑，一般人很难捉住，只有“老手”看准了水下的莼菜，手一伸一掐才能摘下来。正因如此，有了“莼菜好吃不好采”这句俗语。

　　莼菜以嫩茎和嫩叶供食用，地下茎富含淀粉，可制馅心，嫩茎及幼叶外附透明胶汁，做汤入口润滑，清凉可口，别具风味。